✎ 400 g Mehl

✎ 3 Eier, Klasse M

✎ Olivenöl

✎ frischer Salbei

✎ breites Stück Kochschinken

✎ Bergkäse am Stück

✎ Tomatensoße vom Vortag

✎ 150 g Butter gesalzen

✎ Ravioliform oder alternativ eine flache Eiswürfelform

✎ etwas Parmesan zum bestreuen der Pasta

1. 300 g Mehl mit den Eiern und zwei Esslöffeln Olivenöl zu einem elastischen Teig verkneten. In Folie wickeln und im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit den Schinken und Bergkäse in feine Würfel schneiden.

3. Den Teig auf einer großen bemehlten Fläche dünn ausrollen.

4. Die flache Form leicht mit Mehl bestreuen. Teig darauf legen und mit den Zutaten füllen.

5. Eine zweite dünne Nudelplatte darüber legen und mit dem Messer zurecht schneiden. Wasser in einem Topf erhitzen und Ravioli für wenige Minuten darin kochen.

6. Salbei fein schneiden und kurz bevor die Butter beginnt Blasen zu bilden, die Pfanne von der heißen Platte ziehen und mit den Ravioli dazu geben. Kurz und vorsichtig das Ganze unterheben.

7. Auf warmen Tellern anrichten

Sehr duftige bis leicht exotische Nase. Kräuter und etwas Salbei versprühen einen mediterranen Charme. Der präsente Duft setzt sich am Gaumen fort. Südfrüchte, Aprikose und eine mineralische Frische umspielen den Gaumen. Pure und reine Mineralität, Salz, Kalkstein, ein bisschen Ananas – der Pecorino von Angelucci hat uns von YouWine voll überzeugt und bietet ganz großes Kino für einen super Preis.

Der Pecorino ist ein wunderbare Ergänzung zum Rezept. So wird der feine Salbeigeschmack nicht übertönt und der Wein als auch das Gericht haben eine schmackhaften Auftritt!

Cantina Angelucci – Abruzzen Weine für alle!

Der Leonate Pecorino von der Cantina Angelucci ist ein Stück flüssiges Italien. Die Cantina fährt zwei Linien im Weingut. Einmal die überaus schmackhaften und Primärfruchtigen Angelucci Weine und zum anderen die Leonate Linie. Hier wird beim Ausbau nicht auf Zeit geachtet und die Trauben in mehreren Schritten Wochen vor der Lese selektiert, um nur die Besten Trauben bei der Ernte zu lesen.

Foto v.l.n.r. alekart/fotolia